プロの現場で愛されるスライサーの家庭版

万能スライサー

どの飲食店でもよく見かけるなぁという定番的な道具ってものがありまして、
このスライサーシリーズもそのひとつ。
実際の厨房ではもう少し大きいサイズを使うことが多いので、
これは家庭用にちょうどいいサイズ感ですね。
このサイズも以前からあったんですが、
今回はその改良版といった感じ。

まず大きく変わったのが色。
今までは「機能はいいんだけど、見た目がもうちょいスッキリしてくれたらなぁ」
という声を耳にすることがわりとたくさんありました。
かくいう僕もその声をあげていた内の一人なので、
ベーシックな白と黒のこの仕様はとってもうれしい。

そして、次にデザインがフラット仕様になっています。
以前のモデルはスライスの厚さを調節するネジが本体よりも出っ張っていて、
引き出しに仕舞うのに収まりがよくなかったんです。
それが本体の高さ内にネジがきれいに収まることで
フラットで嵩張らなくなりました。

あとは付属のくし刃にケースが付いたくらいで（何気にけっこううれしい）、
その他の基本的な性能はプロお墨付きのものと大きく変わりません。
0.5〜3mmの薄さに無段階でスライスできて、
オプションのくし刃を取り付ければ、
かなり細い千切りからシリシリくらいの太さにまで一度で切れます。
くし刃は裏面のネジで簡単に付け外しできますよ。

大根の刺身の妻やジャガイモの冷菜にガレット、
キャロットラペの時は細刃、
きんぴらや大根サラダは中刃（ラペはこっちでもいいかも）、
人参しりしりは荒刃で。
玉ねぎのみじん切りは中〜荒刃で出来ます。
ごぼうのささがきはクシ刃を付けずに鉛筆を削るように
クルクル回しながら斜めに削るとうまくいきますよ。

切りものがスムーズにできると作るハードルがグッと下がります。
切る作業は練習して上手になると楽しいものですが、
よっぽどでなければ上達してもある程度以上
時間を短縮するのは難しいところがあります。
例えば、キュウリやニンジンのみじん切りはスライス→千切り→みじん切りって
手順を踏む必要があるからどうしても時間がかかってしまうけど、
これだと千切り→みじん切りと１つ行程をショートカットできます。
忙しい方や少しでも時間を節約したい場合、
スライサーを使うのはとてもおすすめ。

家族や友人に手伝ってもらう場合でも、
人を選ばず誰でも同じクオリティになるから
みんなで楽しく料理ができます。
包丁より安心ですしね。
単純にきれいに厚みや細さが揃ってると、
火入れが均等になって料理の味にもプラスになるし、
見栄えも良くなって良いことばかり。

個人的にはあまりコンパクトなものは使い勝手的に満足できないので、
最低限これくらいのサイズがあった方が良いと思います。
ただ、やっぱりかさばる部類にはなると思うので、
スライスだけじゃなくて千切りなどもできる
多機能なものの方が良いかと思います。
あと、本体をサッと濡らした方が野菜が滑りやすくて使いやすい気がしております。

脇役を手間なくキリリッと引き立てる

薬味ザル

素麺、冷奴をはじめ、今では通年買いやすい鰹のタタキなんかも
おいしく食べるためには欠かせない薬味。
ネギをはじめ、大葉やミョウガがあるだけで風味だけでなく、
見た目にも食感的にもおいしくなりますよね。

薬味は切ったらサッと水に浸けておきたいけど、
そのままボウルにザーッと入れてしまうとザルにあける際にボウルに残ったり、
薬味を種類ごとに分けておきたい時は
その都度水を入れ換えなきゃいけないから効率的じゃありません。

このザルをボウルにセットしておくと、
ザルを引き上げるだけでボウルには残らないし、
水もそのままで次の薬味にも使えます。
13cmと直径は小さいけど、深さがあってけっこう量も入るから
３〜４人分ならこれで十分。

大体の場合は薬味はそんなに大量にいらないし
大きなボウルだと持て余すから、
これくらいのサイズがちょうど使いやすいと思います。
他にも、玉ねぎのスライスや少量の茄子のアク抜きにもいいですよ。

底は脚がないけど、ちょっとだけ浮くようになってて脚の役割をしています。
この仕様は洗うのが楽なので、ザルを選ぶ時はこの仕様一択ですね。
強度もしっかりしていて網目がよれたり、
たわんだりぜんぜんしません。

ちなみに、何種類かの薬味を混ぜる場合は水に浸けておいて後で混ぜるより、
一緒に浸けて水の中で混ぜた方がきれいに混ざりますよ。
和食の料理人さんから教わった豆知識です。

Tシャツみたいな気軽さ

MUYA Cotton Relax Cardigan

裾までストンと直線的なシルエットで、
ボタンもポケットもないとってもシンプルなカーディガンです。

40番手の糸を２本撚り合わせたコーマ糸(※1)を
使用して編み上げた天竺で、
毛羽が少なく、しなやかな優しい風合いが特徴です。
生地は透け感のないTシャツくらいの厚みです。

カラーはチャコール、ブラックの２色。
程よい光沢感で、Tシャツに羽織るだけでこなれた印象になってくれます。
袖を捲って着ていただくのもおすすめ

朝晩と日中の気温差が大きい時期や、
夏場でも屋内はクーラーで冷え冷えだったりするので、
こういうのを鞄に１枚忍ばせておくと安心ですね。
ぜひさらっと使える羽織りとしてご活用ください。

※1
綿糸を紡ぐ際に短い繊維や不純物を取り除く工程「コーミング」を行なった糸。この工程によってより均一で滑らかになり、毛羽立ちが少なく光沢感も増します。

コットンみたいな軽やかナイロンカーディガン

MUYA Nylon Round Cardigan

ナイロンと聞いてイメージするツヤツヤ、
シャカシャカの生地ではなくて、
ハリのある綿にちょっとシャカシャカ感があるかな
といった風合いのカーディガンです。

また、ベースは玉ねぎの皮から抽出された
天然色素で染色してあるので、
パキッとした発色というよりかは
落ち着いたトーンの柔らかいニュアンスの色味になっています。

サイズ感はゆったりめ。
裾が少しラウンドさせてあるので
リラックスしたノーカラージャケットのような
雰囲気でも着ていただけます。

フロントは小さめのスナップボタンが
１つだけと至ってシンプルで
カチッとし過ぎず、ほどよくきれいめ。
何かと重宝する１枚ですよ。

厨房の定番を自宅でも

飲食店の定番ふきん(２枚入り)

飲食店の厨房で縁に赤や緑のラインが入ってるふきんを
見かけたことはないでしょうか？
いろんな厨房で見かける「厨房の定番」とも言える
そのふきんの真っ白版がこれです。

ほぼほぼ厨房でしか見かけないから
ずっと業務用品なんだと思ってたけど、
元々は家庭用に作られたものなんだそうです。
でも、その品質の高さからすっかり現場で
定番化してるのがすごいですよね。

そんなわけなので使い勝手は言わずもがな。
はじめからケバ立たずに気分よく使えて、
毎日使ってもくたびれてこないなかなかにタフなやつです。
吸水性も◯で乾くのも早い。
プロの現場でよく見かけるのも納得です。

食器拭きとしてだけでなく、漉す際にさらしとして使ったり
蒸す時に蒸気を吸わせるのにも大判なので使いやすいですよ。
なので、用途に合わせて何枚か持っておくと便利です。

実直な働きをしてくれて頼もしいんですが、
潔いまでにシンプルでオシャレ感がないせいか、
家庭で見かけることはあまりなかったけど、
（たまたま僕がそうだっただけかもしれませんが・苦笑）
飽きずにずっと使えるし、十分に「家庭の定番」にもなってくれそうです。

もともとの枚数が大容量なので、買いやすいよう小分けにしました。
毛羽が出ないからキッチンだけでなく、
窓拭きにもいいので大掃除でも活躍してくれると思います。
ケバが付くようになってきたら替え時のサインですよ。
用途などに合わせて少しずつ足していってもらえるとうれしいです。

容赦なく分厚く、容赦なく暖かい

SAGYO マグロ漁船の靴下

すでに廃盤になってしまっていた、
マグロ漁船をはじめとした遠洋漁業で働く
漁師さんたちに向けて作られていた超防寒仕様靴下を
復刻・アレンジしたこの靴下。

ベースになってる設計はそのままに、
普段使いしやすいよう肌触りのいい上質な羊毛糸に変えて、
足裏にはしっかりと滑り止めが付きました。
ゴムの締め付けもキツくないので、跡も付きにくい。
僕はよく寝る時に履くんですけど、足が疲れるとかもなく、
足先がひやっとして夜中に目が覚めちゃうなんてこともないので
冬場の快眠にかかせなくなってます。

意外なところだと料理人の方も愛用者が多いんです。
水を撒いて床掃除するし、生ものを扱うから
暖房を強めることもできなかったりと、
足元はかなり冷えるという環境が多いからみたいですね。

ラダーでは寒さ対策のガチ勢アイテムとして
すっかりおなじみになっていて、
プレゼントで選ばれることも多いから
特にクリスマス前にはラッピング依頼がグッと増えます。

意外なところだと料理人の方も愛用者が多いんです。
水を撒いて床掃除するし、生ものを扱うから
暖房を強めることもできなかったりと、
足元はかなり冷えるという環境が多いからみたいですね。

サイズは小（22-25）と大（25-28）で、
かなり分厚いのでいつもの靴は入らなくなると
思ってもらった方がいいです。
漁船では長靴を履くから分厚くても問題なかったんでしょうね。笑

踵がフリーなサンダルやサボなら
ちょっと踵が出る感じで合わせられると思いますが、
ものによってはキツい場合もあるかと思うので
あくまで部屋履き前提でその他の履き方も試してみる
って感じがいいんじゃないでしょうかね。

とにかく使えるリネンクロス

リトアニアリネンのキッチンクロス

長方形のたっぷりサイズのキッチンクロス。
リネンはコットンの４倍の吸水性があるので、
薄手だけどよく吸って早く乾きます。
加えて「ペクチン」というリネンの繊維に
含まれる成分のおかげで汚れにくく、
毛羽立ちも少ない。
リネンはキッチンクロスに持ってこいの素材なんですね。

キッチンクロスと言ってはいますが、
手やお皿を拭くだけじゃなくて器の埃除けに使ってもいいし、
お弁当を包んでもいい。
キッチンから飛び出してトイレや洗面所のお手拭きにしたり、
タオルとして持ち歩くのもぜんぜんアリ。
拭いても拭かなくても、幅広く使ってもらえる１枚です。

色柄は全部で10種類。
１〜４は色違い、５、６は単色になります。
どれもベーシックなのでどう組み合わせてもしっくりきますよ。
２〜３枚あると使いまわせて便利です。
いずれも１度洗いにかけてあるので
最初からくったり柔らかい質感を楽しめます。

ほんのり香る、持ち歩ける香り

FLOAT ロールオン

手首や首筋にコロコロ転がしてつけるロールオンアロマです。
香りは主張するというよりかはほんのり香るという感じ。
つける量である程度香りの強さは調整できます。

香りを身につけるのがずっと苦手だったんですけど、
これは香りもナチュラルだし、抵抗なく使えました。
仕事終わりに自分のリラックス用につけることも多いです。
コンパクトで携帯しやすいから
出先でも好きなタイミングでリフレッシュできますよ。

香りの種類は３種類。
ジンジャーは高知産の新生姜の精油を引き立てる
ライムなどの柑橘精油をブレンドしてあり、
爽やかながらもほっこり感のあるブレンド。
個人的には１番好き嫌いがない香り
なんじゃないかなと思います。

パチュリはパチュリ（シソ科の植物）・柑橘精油などの香りの中に
クロモジ精油がしっかり香ります。
クローブ精油のスパイシーでスッキリとしたニュアンスも加わり、
何にも代えがたく他にない香り。

ネロリは芳醇な中にも爽やかな
柑橘（ネロリとはビターオレンジの花から採れる精油）と
グリーンを感じる、キリッとしつつ艶やかな香り。

いずれも香りは強くないので、
気分によって使い分ける方もいらっしゃいます。
またつけてから時間が経つと香りが変化するのも
楽しいところですね。

かっちりし過ぎず、ほどよくきれいめ

MUYA Round cardigan

ほどよくイージー

MUYA Nylon relax pants

身幅たっぷり、ゆったりコート

MUYA Soutien collar Wide coat

カジュアルにも、キレイめにも

MUYA Linen relax cardigan